Le goût du café créole au Domaine du Café Grillé
Le goût du café créole au Domaine du Café Grillé
Que l’on soit amateur de café comme Romain, ou pas… comme moi, la visite du Domaine du Café grillé permet de découvrir ludiquement la flore locale ainsi que l’histoire du café à la Réunion.
Pierrefonds côté la mer !
Pour la visite guidée du Domaine du Café Grillé, on a rendez-vous à 10h à Pierrefonds. On en profite de la route avec la superbe vue sur les montagnes dans notre voiture Nouloutou. On la laisse dans le grand parking du domaine et c’est parti pour un peu moins de 2h de visite !
L’histoire du café
Après avoir pris nos billets au niveau de la boutique / café du domaine, on est invité à regarder une petite vidéo de 10 minutes sur le café, sa culture et son lien avec la Réunion. Bien instructif, ça nous met en condition pour la visite du domaine et pour partir avec quelques bases sur le sujet !
Le jardin botanique
On suit Jocelyne, notre guide pour la matinée. Elle nous explique que nous n’allons pas visiter à proprement parler la production de café, en pleine activité, mais le jardin botanique du domaine. Cela fait environ 15 ans qu’il existe et 10 ans qu’il est ouvert au public, avant c’était un champ de canne à sucre. On va donc découvrir les espèces endémiques et exotiques de la Réunion et leurs petites histoires !
Pate d’éléphant, bâton de rouge à lèvres, poivrier mal aux dent…
En effet, à la Réunion, on aime bien les noms très imagés ! En général, le nom local colle on ne peut mieux, quitte à faire vraiment très simple. Un exemple avec l’arbre que l’on appelle « la moque » (qui signifie « récipient » en créole) car ces feuilles ont la forme de bols !
Des arbres pour soigner
Lors de la visite on va apprendre que les jardins créoles sont de véritables pharmacies à ciel ouvert ! Par exemple, on nous présente un arbre vermifuge, on a tous compris à quoi il sert ! Ou encore la sève de l’épine du christ qui sert à brûler les verrues.
Le poivrier mal aux dents lui, comme le giroflier, a un effet anesthésiant, utile pour… le mal de dent (et oui, on vous l’a dit, en créole, on aime que les choses soient claires) !
Mais plus que de la pharmacie, les plantes recèlent des utilités diverses et variés.
L’arbre à mouton (nom donné par Christophe Colomb), ou plutôt le cotonnier, on devine bien tous les emplois qu’il peut avoir. Mais, par exemple, saviez-vous que certains arbres ont les feuilles tellement rêches, qu’elles servaient aux anciens comme papier de verre !
À l’inverse, certaines plantes pouvaient s’avérer, plutôt dangereuses, mais là aussi on a trouvé le moyen d’en tirer parti. Le Sagou du Japon par exemple, très toxique, était utilisé comme raticide !
En tisane ou à manger
Et oui, il ne faut pas oublier toutes ces plantes qui nous sont servies en tisane, pour le goût ou pour leurs vertus contre les maux de ventre, de gorge…
Mais aussi celles que l’on utilise pour se nourrir, comme le palmiste par exemple ! On mange sa partie enflée, le chou et le cœur de palmiste, un régal frais en salade. Et ces feuilles servent à décorer nos salles vertes, pour les mariages ou concerts. Le manioc, qui en plus d’être notre riz (sans gluten) de l’époque pouvait servir de colle une fois dilué.
On croise un végétal bien facile à identifier à la Réunion, un bananier… mais pourquoi ces délicieuses petites bananes sont appelées « bananes figues » ? Parce qu’avant on appelait les petites bananes… je vous le donne en mille, des figues ! Pour leur… ressemblance… bon des fois c’est plus imagé que d’autres, on vous l’accorde ! Et bien sûr, on n’utilise pas uniquement le fruit sur cet habitué des jardins créoles. Les feuilles de bananier ont longtemps servi d’assiette et même de papier cuisson.
Des arbres pour décorer
Le bâton de rouge à lèvre et l’oiseau de paradis sont particulièrement appréciés des fleuristes pour les bouquets. En effet, une fois ces plantes exotiques coupées, elles peuvent tenir jusqu’à 6 semaines ! Le choka lui est utilisé dans l’artisanat local pour ses fils, ultra solides. On voit aussi un pied de calebasse, et là, on peut tout faire avec ! Des bols, des luminaires ou encore des instruments de musique ! Vous en verrez surement sur les marchés de l’île !
Et certains pour s’afficher !
En couple ou pas ! Et oui, à Tahiti, une fleur de Tiaré à l’oreille gauche signifie qu’on est pris, à l’oreille droite, qu’on est libre. Et une sur les 2 oreilles… qu’on étudie toutes les propositions ! Attention, c’est peut-être bon à savoir pour vos prochaines vacances !
La nature est bien faite !
Le Black Boy d’Australie qu’on croise un peu plus loin est fait de telle sorte, que lors des incendies, ses grandes feuilles brulent et forment un tas de cendre sur le tronc pour le protéger. Une fois que les beaux jours reviennent, c’est un des 1ers arbres à repousser !
Le Pandanus ou « vacoa », est un véritable hôtel 5 étoiles pour les différents geckos de la Réunion. Comme le vert de Manapany, ou celui de Madagascar. Ils raffolent de la boule de chair du pinpin du pandanus. Et allez savoir si c’est vrai, mais on dit aussi que caresser le bambou ventre de bouddha porte chance, alors bon, on ne risque pas grand-chose à essayer !
Et le café Bourbon alors ?
Une fois la visite du jardin botanique finie, on s’assoit tous dans un petit abri à côté de la production de café. Notre guide nous montre la différence entre le grain de café rond de bourbon et le bourbon pointu, le 2ème plus cher au monde.
Elle nous explique la différence en termes de caféine, nous fait sentir le parfum de la fleur de café, nous explique que le bourbon pointu est vendu entre 250 et 500€ le kilo, principalement aux Japonais à qui on vend une très grosse partie de la production locale.
Une petite tasse peut-être ?
Ensuite, on vous conseille si vous ne l’avez pas déjà fait avant la visite de vous arrêter goûter au café. A 4€ la tasse, elle est beaucoup plus abordable qu’au restaurant (et au Japon ça peut même aller jusqu’à 50€ la tasse). Et si vous n’êtes pas porté sur le café, il y a du thé, des citronnades et plein d’autres bonnes choses à déguster pour réveiller vos papilles !
Infos Pratiques :
Le Domaine du Café Grillé : 10, allée Cèdres Pierrefonds, 97410 Saint-Pierre
La visite se fait uniquement sur réservation, par téléphone : 02 62 24 15 40 / 06 92 52 24 32
Le tarif est de 9,50 € / adulte et 4,75€ pour les moins de 12 ans. Du Mardi au dimanche à 10h00 et 14h00.
Il est également possible de faire la visite de manière autonome : 7,50 € / adulte et 3,75€ de 9h30 à 15h30 sans réservation. Il y a des panneaux explicatifs sur tout le domaine.
Vous pouvez retrouver toutes les informations sur leur site internet : https://www.domaineducafegrille.fr/ ou sur Facebook : https://www.facebook.com/Le-domaine-du-caf%C3%A9-grill%C3%A9-414453841938800
Publié le 19/05/2022